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目にも旨い!男の簡単 Cooking (45)
 里芋と茄子の鶏そぼろあん
鶏そぼろあんは野菜と相性バツグン。 ヘルシーな料理にコクと上品さの衣を着せてくれます。 華やかなもみじ皿に盛ったら、料亭の一品のようです。 

作品:中野敏子
高7.5 径17.0cm

◆材料(4人分)
茄子:2〜3本、 里芋(小ぶり):8個、 グリンピース水煮:小1缶、
片栗粉:適宜
そぼろあん 鶏ひき肉:200g
A (だし:2カップ、 砂糖:大さじ1、 みりん:大さじ1、
 しょう油:大さじ2、 塩:少々)

◆作り方
@ 里芋は皮をむきラップして電子レンジに5分かければ下茹でなしでOK。
A 輪切りにした茄子は素揚げ、里芋は片栗粉をつけて串が通るまで揚げる。
B Aを鍋で煮立たせる。 ひき肉は火を止めてから入れれば団子にならない。
C Bに里芋と豆を入れ約5分煮含める。 茄子と里芋にトロッとかけて完成。



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