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目にも旨い！男の簡単 Ｃｏｏｋｉｎｇ　（45）
　里芋と茄子の鶏そぼろあん
鶏そぼろあんは野菜と相性バツグン。 ヘルシーな料理にコクと上品さの衣を着せてくれます。 華やかなもみじ皿に盛ったら、料亭の一品のようです。　

作品：中野敏子
高7.5　径17.0cm
◆材料（4人分）
茄子：2～3本、　里芋（小ぶり）：8個、　グリンピース水煮：小1缶、
片栗粉：適宜
そぼろあん 鶏ひき肉：200g
A （だし：2カップ、　砂糖：大さじ1、　みりん：大さじ1、
　しょう油：大さじ2、　塩：少々）

◆作り方
① 里芋は皮をむきラップして電子レンジに5分かければ下茹でなしでOK。
② 輪切りにした茄子は素揚げ、里芋は片栗粉をつけて串が通るまで揚げる。
③ Aを鍋で煮立たせる。 ひき肉は火を止めてから入れれば団子にならない。
④ ③に里芋と豆を入れ約5分煮含める。 茄子と里芋にトロッとかけて完成。


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